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无啤酒不Party 是时候去这些精酿国度朝圣了男子娶24位妻子

www.ahzsw.net 时间:2017-02-20 05:10 安徽浙江商会网
导语:对于拿破仑来说,管理一个超过365种奶酪的国家就是“难上加难”。那在人口仅相当于上海、北京地铁单日客流量的比利时,却生产1500种不同种类、不同发酵方

  导语:对于拿破仑来说,管理一个超过365种奶酪的国家就是“难上加难”。那在人口仅相当于上海、北京地铁单日客流量的比利时,却生产1500种不同种类、不同发酵方式的啤酒,这里是名副其实的精酿啤酒朝圣地。(来源:Enjoy雅趣  作者:Lavender)

比利时的啤酒

比利时的啤酒

  据CNN报道,不久前比利时的啤酒酿造文化,被正式列入了世界非物质文化遗产名录。比利时这一欧洲小国如何变身精酿啤朝圣地?

  欧洲小国变身江湖高手

  对比利时啤酒业来说,2016年也是值得被记住的一年。在9月份,全世界第一条“啤酒管道”穿过比利时布鲁日古城,4公里的管道里,每天有潺潺的啤酒流动。

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 啤酒管道路线图,从古城中心的酿酒厂运到城外的瓶装厂

  比利时啤酒酿造文化被列入非物质文化遗产名录的消息,可是让全球啤酒业炸开了锅。为啥在众多各有特色的啤酒产地中,只有这个欧洲小国摘得了这顶桂冠?

  联合国教科文组织是这么评价的:“酿造和品饮啤酒,是比利时全国范围内的一项重要传统文化,至今依然生生不息,焕发活力。”

  从地理位置上来说,比利时北与荷兰比邻,南与法国交界,西与英国仅隔着英吉利海峡,东与德国接壤。在啤酒江湖里,比利时的邻居们,各个都是大佬。

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  比利时地图

  不过,还真别不服气,人家比利时可是位在啤酒江湖上的“绝世高手”。而如今的地位,几乎算得上是一种“因祸得福”。

  历史上的比利时,是个总被欺负的小弟。在西班牙帝国强盛的时候,比利时曾是他的附庸。在拿破仑时期,比利时不得不屈从于法国的统治。

  在两次世界大战期间,德国都侵略并占领了这个国家。然而,这却带来了众多不同的文化传统,啤酒酿造技术也随之引入比利时。这块土地的啤酒酿造历史,比比利时作为独立国家的时间还要长。

  雅趣帮你找到了这张图——比利时啤酒终极指南,别忘了点击看高清大图。

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  如何“喝懂”比利时啤酒

  那么,在这个啤酒圣地里,有哪些啤酒最值得推荐呢?

  智美(Chimay)

  这是一款从1862年就开始生产的修道院啤酒,属于斯高蒙特(Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay)修道院。如今,智美已发展成了一个小城。对于爱好啤酒的人来说,这里就是香巴拉。

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啤酒撑起一座城池

  该款啤酒的类型有三种,根据颜色分为红,白,蓝。其中红色口感在淡甜中带有肉桂的香,蓝色口感层次丰富并且泡沫层厚而密,白色口感在浓烈的苦味中伴有丝丝的甜味。

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  红色——肉桂、蓝色——泡沫厚密、白色——甜味

  目前世上现存真正由修道士亲身参与酿制的啤酒种类只有一种:特拉比斯特啤酒(Trappist Beer),另一种修道院啤酒阿贝啤酒(Abbey Beer)则是授权。而智美酒厂,是真正按照古代僧侣的传统酿造法,生产的特拉比斯特啤酒。

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  特拉比斯特logo

  这种啤酒的生产方式有别于现代,是全手工制作,采用上层发酵法并且在瓶内还需两到三次的发酵。这样一来口感会有苦味,闻起来十分浓烈。

  顺便提一句,僧侣们不仅酿造啤酒,也是制作奶酪的高手。

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啤酒配奶酪

  在工业化啤酒生产方式的今天,这种类型的啤酒已经如同中华鲟一样稀少了。智美,不仅是比利时的国家珍宝,也是全世界啤酒爱好者的珍馐。

  特克宁(De Koninck)

  这家酒厂位于比利时的安特卫普,这座城市是比利时第二大城市,第一大港口,文化艺术氛围浓郁。特克宁系列的口感,也和这座城市相似,浓郁醇厚。

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  这款深度发酵的啤酒有两种类型:一种是特克宁三料(Triple d’Anvers), 呈浅琥珀色,入口微甜,之后是啤酒花的微苦和果香;另一种是呈琥珀色,芳香宜人且入口顺滑的特克宁。

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  特克宁三料

  以上介绍的啤酒,在比利时啤酒版图里,只占了一千五百分之二而已。

  除了比利时,这些也是啤酒大国

  啤酒文化丰富的国家,不止比利时一家。虽然仅比利时获得了联合国颁发的殊荣,但这并不意味着其他盛行啤酒文化的国家就黯然失色了。

  IPA之父——英国

  IPA的诞生,和英国对印度的殖民密不可分。初衷是为了让身在印度的英国人喝到来自家乡的饮料,但从英国到印度路途遥远,啤酒容易在路上变质。为了让保存时间更长,就诞生了印度淡色艾尔啤酒(India Pale Ale)。

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  当年习大大访英,卡相也请习大大喝了IPA

  IPA散发着强烈的苦香,这是因为里面添加了大量的啤酒花。这是当初为了使啤酒的保质期更长而添加的。

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 啤酒花的真身长这样

  啤酒中的果酱——富勒

  富勒(Fuller’s)是英国啤酒的典范。酿造木桶啤酒和她气派的徽标,成了她的标志。




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